Einst von der amerikanischen Regenbogenforelle verdrängt, hat sich die Rhöner Bachforelle dank der intakten Natur im Unesco-Biosphärenreservat Rhön wieder etabliert.

„Hier ist die Quelle der Rhönforelle,“ – diesen Vers konnte früher jedes Kind in der Rhön auswendig. In der Tat ist die Rhönforelle etwas Besonderes und unterscheidet sich von ihren übrigen Verwandten durch die roten Punkte auf der Haut, die durch die farblosen Schuppen schimmern.
Diese Unterart der Bachforelle war eigentlich mit dem Aufkommen ihres amerikanischen Verwandten, der Regenbogenforelle, verdrängt worden. Gewässerqualität und umfangreiche Hege- und Pflegemaßnahmen haben es ermöglicht, dass sich die Rhöner Bachforelle jetzt wieder in der Rhön heimisch fühlt. Und das schätzen auch die Besucher. Denn sie ist besonders schmackhaft und hat sich zu einem Highlight der Rhöner Küche entwickelt.